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[ Babbani in cucina ] courtisane au chocolat

Marcello PortolanBy 163 views
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Nell’ immaginaria località di Zubrowka sorge il Grand Budapest hotel, un hotel con tante stanze quanti i protagonisti della storia e che fa da ambientazione alla pellicola di Wes Anderson, questo film saprà ingolosirvi non solo per la sua trama e regia ma anche per lei :La courtisane au chocolat ,ricetta che Wes ha “inventato” insieme ad alcuni pasticcieri locali , ma vi lascio alla golosissima ricetta

ingredienti:

1 tazza di farina più 1 cucchiaio
1 tazza di acqua fresca
100 g di burro
4 uova e 3 tuorli
1 pizzico di sale
1/4 di tazza di zucchero più un pizzico
1 tazza e mezza di latte intero
2 cucchiai di cacao in polvere
cioccolato fondente in pezzi
amido di mais q.b.

procedimento:
Portate l’acqua, il burro, il sale e un pizzico di zucchero a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e amalgamate al composto la farina setacciata.
Rimettete sul fuoco per qualche minuto e fate cuocere, poi lasciate raffreddare e incorporate l’uovo aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Separate l’impasto in mucchietti di dimensioni variabili, poneteli sulla placca foderata del forno e cuoceteli a 180° per circa 25-35 minuti.
Una volta sfornati, ma ancora caldi, praticate su ognuno un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore e per facilitare in seguito l’operazione di farcitura.
Per preparare la crema scaldare il latte e aggiungere il cioccolato mescolando per scioglierlo più rapidamente, quindi unite i tuorli battuti, la farina, lo zucchero, il cacao e un paio di cucchiai di amido di mais per addensare fino a ottenere una crema liscia che avrà bisogno di raffreddarsi.
Riempite con questo impasto una tasca da pasticcere e farcite i dolcetti. A questo punto siete pronti per montare la courtisane, decorandola con una copertura ottenuta mescolando latte, zucchero a velo e vaniglia (eventualmente colorate con colorante alimentare rosa, lavanda e verde pallido) e con la glassa bianca per i ghirigori.
Servite fresco.

Stay Tuned

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Marcello Portolan
Globetrotter del mondo Nerd. Cresciuto tra videogame, fumetti e cinema, crescendo ha deciso di affrontare il mondo impervio della scrittura per dare sfogo alle voci nella sua testa, nate durante la visione di film demenziali da ogni parte del mondo. Fondatore de Il Babbano Critico e redattore presso ProjectNerd.it

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